A cebola é um tesouro na culinária. Não apenas pela sua capacidade de temperar e enriquecer pratos com seu sabor característico, mas também pelos benefícios impressionantes que traz à nossa saúde. Rica em antioxidantes, vitaminas B6 e C, este bulbo desempenha um papel valioso em nossa dieta.
Mas você já se perguntou sobre os benefícios de congelar cebolas? Continue lendo e surpreenda-se!
Tradicionalmente, a cebola é guardada em um local fresco, seco e com pouca luz, como a despensa. Mas e se lhe dissessem que há outra maneira, talvez mais vantajosa, de conservar esse ingrediente essencial?
Se você costuma se emocionar (literalmente!) ao picar cebolas, temos uma solução: o congelador da sua geladeira. Muitas pessoas desconhecem, mas guardar cebolas no congelador antes de picá-las pode ser a chave para uma experiência sem lágrimas.
Por que funciona? Ao cortarmos uma cebola, ela libera um gás volátil que irrita os olhos, causando lacrimejamento. Colocar a cebola no congelador por apenas 15 minutos antes de picá-la evita a liberação desse gás irritante. Outras dicas incluem cortar sob água corrente ou manter uma tigela de água perto de você.
As cebolas armazenam enxofre do solo em moléculas em uma região chamada vacúolo. Quando picadas, essas moléculas entram em contato com uma enzima chamada aliinase, liberando ácido sulfúrico, irritante para os olhos. Como resposta, nossos olhos liberam lágrimas para se proteger.
O congelamento de cebolas não é apenas para uma experiência sem lágrimas. Ao congelar, é bom dar um breve choque térmico nas cebolas em água fervente sem sal por dois minutos. Esse processo preserva a textura e o sabor, além de evitar que o aroma da cebola se espalhe pelo congelador. Após esfriar, basta secar e armazenar em sacos adequados para congelamento.
A cebola é, sem dúvida, um ingrediente essencial e multifuncional. Seja para enriquecer nossos pratos, nutrir nosso corpo ou, agora, facilitar nossa rotina na cozinha ao ser congelada, este bulbo continua a nos surpreender. Experimente este truque e aproveite todos os benefícios da cebola, agora com um novo segredo revelado!