A cozinha é o cenário diário de uma coreografia silenciosa: corta daqui, mistura dali, mexe um pouco e pronto, o almoço está servido. Mas, entre tantos gestos automáticos, há um detalhe que costuma passar despercebido e que pode custar caro à sua saúde.
Especialistas em nutrição e segurança alimentar têm feito um alerta importante: certos utensílios, muito presentes nas cozinhas brasileiras, acumulam toxinas e microrganismos que acabam indo parar na comida. Às vezes, o perigo está escondido em um simples descascador, em uma panela antiga ou até naquela tábua de cortar que parece inofensiva.
Parece exagero? Pois saiba que, no calor do fogão, alguns materiais mudam de comportamento e o que era útil se transforma em um potencial vilão.
Conteúdos em alta
Nunca guarde estes 3 utensílios na cozinha: eles podem afetar a sua saúde
1. Colheres e espátulas de plástico: o calor que transforma um aliado em ameaça
Todo mundo tem, ou já teve, uma colher de plástico favorita. Leve, colorida, barata, sempre à mão. O problema é que esse tipo de material não lida bem com o calor.
Com o tempo e o uso constante, o plástico começa a se decompor, liberando compostos químicos como o BPA (bisfenol A) e os ftalatos, ambos associados a desequilíbrios hormonais e até riscos ao sistema imunológico.
“Quando o plástico entra em contato com altas temperaturas, pequenas quantidades dessas substâncias podem migrar para os alimentos”, explica a nutricionista Carolina Mendes, especialista em segurança alimentar.
Ou seja, aquela espátula que ajuda a raspar o fundo da frigideira pode estar, aos poucos, contaminando sua comida.
A saída? Aposte em utensílios de silicone de boa qualidade (aqueles resistentes ao calor de verdade) ou em madeira tratada. Duram mais, são sustentáveis e não liberam substâncias perigosas.
2. Panelas de Teflon: o antiaderente que adere à preocupação
Durante anos, as panelas de Teflon foram o símbolo da praticidade. Nada gruda, tudo desliza. Mas, à medida que o revestimento se desgasta, microfissuras começam a aparecer, e é aí que mora o perigo.
Essas rachaduras microscópicas liberam partículas do material antiaderente que podem ir parar nos alimentos. Além disso, quando o Teflon é superaquecido, ele libera gases tóxicos que irritam o sistema respiratório.
“Se a panela está arranhada, manchada ou descascando, é hora de dizer adeus”, recomenda o engenheiro de alimentos Marcelo Ferreira.
Receba no WhatsApp as principais notícias
Substituir pode parecer um gasto, mas na prática é um investimento. Panelas de aço inox, ferro fundido ou cerâmica são mais resistentes, duráveis e, o melhor, seguras.
Um cuidado simples que evita um problema invisível.
3. Tábuas de corte de plástico: o refúgio invisível das bactérias
Elas parecem higiênicas, fáceis de lavar e resistentes. Mas basta olhar de perto para perceber: as tábuas de plástico ficam cheias de pequenos cortes com o passar do tempo.
E é ali, nas fendas quase imperceptíveis, que as bactérias fazem morada.
Mesmo lavando com detergente e esponja, resíduos de alimentos ficam presos nas rachaduras, favorecendo a proliferação de microrganismos como Salmonella e E. coli dois velhos conhecidos dos surtos de intoxicação alimentar.
“O ideal é ter tábuas separadas para cada tipo de alimento e optar por modelos de bambu ou madeira antibacteriana, que naturalmente inibem o crescimento de fungos e bactérias”, aconselha a microbiologista Renata Soares.
Além disso, mantenha as tábuas sempre bem secas e troque-as periodicamente. Às vezes, o barato sai caro e compromete toda a segurança da sua cozinha.
Um cuidado que começa nos detalhes
Cuidar da saúde não é só sobre escolher bons ingredientes. É também sobre olhar com atenção para o que os cerca.
Utensílios de plástico, panelas de Teflon desgastadas e tábuas de corte de plástico são práticos, é verdade. Mas, quando envelhecem, deixam de ser aliados e passam a ser riscos silenciosos.
Substituí-los por versões mais seguras e manter o hábito de higienizar e secar tudo com capricho, é um gesto pequeno, quase imperceptível, mas que faz toda a diferença.
Afinal, na cozinha, saúde e sabor devem caminhar lado a lado. E, às vezes, a mudança que protege você começa em algo tão simples quanto trocar uma colher.
