O fermento em pó é um ingrediente essencial na panificação, garantindo que bolos e pães fiquem fofinhos e aerados. No entanto, pode acontecer de você ficar sem ele na hora de preparar uma receita.
Felizmente, existem substituições eficazes que permitem continuar suas preparações sem comprometer o resultado. Confira algumas opções abaixo!
Como substituir o fermento em pó na hora de cozinhar?
1. Bicarbonato de Sódio com um Ingrediente Ácido
O bicarbonato de sódio, quando combinado com um ingrediente ácido, pode substituir o fermento em pó. Essa reação química gera gás carbônico, ajudando a massa a crescer. Veja algumas combinações eficazes:
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio + 30 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio + 30 ml de suco de limão
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio + 60 g de iogurte natural
Como Usar:
- Prepare a massa conforme a receita, sem adicionar fermento.
- Misture o bicarbonato com o ingrediente ácido escolhido.
- Assim que a mistura borbulhar, incorpore-a rapidamente à massa.
- Misture e leve ao forno imediatamente para garantir um bom crescimento.
2. Creme de Tártaro e Bicarbonato de Sódio
O creme de tártaro é um estabilizante ácido que, junto com o bicarbonato de sódio, atua como fermento químico. Para cada 500 g de farinha, utilize:
- 8 g de creme de tártaro + 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Antes de adicionar à receita, peneire os ingredientes para garantir uma mistura homogênea e sem grumos.
3. Claras de Ovos Batidas
Se deseja um bolo leve e aerado, as claras em neve podem ser uma ótima alternativa ao fermento:
- Bata 4 claras até atingirem ponto de neve firme.
- Incorpore delicadamente à massa no final da preparação.
- Para massas mais densas, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio peneirado com a farinha.
Essa técnica é ideal para bolos esponjosos e fofinhos.
4. Carbonato de Amônio
Também conhecido como sal de amônio, esse ingrediente era amplamente usado na panificação tradicional. Ele pode substituir o fermento em pó na proporção de 5 g para cada sachê de fermento.
Atenção:
- Durante o cozimento, ele libera um cheiro forte, mas que desaparece depois que o bolo esfria.
- Funciona bem para biscoitos e massas finas.
Dicas Extras para um Melhor Resultado
- Experimente adicionar raspas de limão, laranja ou baunilha para realçar o sabor.
- Algumas substituições podem alterar a textura da massa, por isso, teste as opções para encontrar a melhor para sua receita.
- Os substitutos podem não proporcionar o mesmo crescimento do fermento em pó comum, mas ainda assim resultarão em doces saborosos e bem estruturados!
Com essas alternativas, você poderá continuar preparando receitas deliciosas mesmo sem fermento em pó. Experimente e descubra a que funciona melhor para você!