O pudim de arroz é uma sobremesa que conquistou corações em todo o México, mas sua origem remonta a tempos antigos e distantes do continente americano.
Com notas doces de baunilha e canela, essa sobremesa tem se reinventado ao longo dos anos e agora pode ser feita com uma variedade de sabores, como café, chocolate e coco.
A seguir, apresentaremos um guia passo a passo para criar o pudim de arroz perfeito com uma tradicional receita mexicana.
O primeiro passo é lavar bem o arroz para remover o excesso de amido. Isso evitará que o pudim de arroz fique com uma textura pesada e pegajosa. Para isso, coloque o arroz em uma tigela, adicione água e mexa bem. Escorra a água e repita o processo até que a água esteja quase transparente. Depois, seque bem o arroz para começar o preparo.
As proporções de líquidos são cruciais para a textura final do pudim de arroz. Para cada xícara de arroz, você precisará adicionar três xícaras de água ou leite evaporado. Para um pudim mais cremoso, opte por adicionar mais leite evaporado ou leite integral, em vez de água pura.
No México, o leite condensado é frequentemente usado para dar um toque doce ao pudim de arroz. No entanto, você também pode usar o adoçante de sua preferência. Se optar pelo leite condensado, lembre-se de ajustar a quantidade de líquido para não afetar a consistência final. Recomendamos adoçar no final do processo e adicionar pequenas quantidades para evitar que o pudim fique muito doce.
A canela e a baunilha são as especiarias que definem o sabor clássico do pudim de arroz. Para um sabor mais autêntico, adicione paus de canela inteiros à água enquanto ela aquece. Quanto à baunilha, você pode usar extrato de baunilha e adicioná-lo diretamente ao leite. Finalize com um pouco de canela em pó para intensificar o sabor.
Cozinhar o pudim de arroz requer paciência e atenção constante. Depois que todos os ingredientes estiverem na panela, reduza o fogo para médio e continue mexendo com uma colher para evitar que o leite grude no fundo e queime. Além disso, tome cuidado com a espuma do leite, pois ela pode transbordar e sujar a parte externa da panela.
O pudim de arroz é uma sobremesa deliciosa e reconfortante que pode ser apreciada quente durante o inverno ou transformada em sobremesas refrescantes, como picolés ou cheesecake. Seja qual for a sua preferência, esta receita tradicional mexicana certamente irá impressionar seus convidados.