Chocotorta: a sobremesa emblemática da pastelaria argentina

A Chocotorta é uma sobremesa emblemática da pastelaria argentina, conhecida pelo seu sabor irresistível e preparação extremamente simples. Esta deliciosa sobremesa não assada combina camadas de biscoitos de chocolate embebidos em café ou leite com uma mistura rica e cremosa de doce de leite e cream cheese. O resultado é um bolo fresco e úmido, perfeito para qualquer ocasião.

Originária dos lares argentinos, a Chocotorta transcendeu fronteiras graças à sua simplicidade e sabor decadente. Esta sobremesa tornou-se uma das preferidas não só nas festas familiares, mas também em confraternizações e restaurantes. Sua popularidade se deve em grande parte à combinação de texturas: os biscoitos de chocolate proporcionam uma crocância sutil, perfeitamente equilibrada com a maciez e doçura do creme de doce de leite.

A versatilidade da Chocotorta permite que cada pessoa a adapte ao seu gosto pessoal, seja variando os tipos de biscoitos, acrescentando um toque de licor na hora de molhar os biscoitos, ou decorando-a com cacau em pó ou raspas de chocolate. Vamos à receita!

Ingredientes

Para o Creme

• 500 gramas de cream cheese
• 500 gramas de doce de leite (de preferência pastel)
• 200 ml de creme de leite (chantilly)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a Montagem

• 400 gramas de biscoitos de chocolate (tipo Chocolinas ou similar)
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de café forte (opcional)
• Cacau em pó ou raspas de chocolate para decorar (opcional)

Procedimento

Preparar o Creme

1. Em uma tigela grande, misture o cream cheese e o doce de leite. Use uma batedeira ou uma espátula de silicone para misturar bem até obter uma mistura homogênea e lisa.
2. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar chantilly. Adicione o extrato de baunilha se estiver usando.
3. Incorpore o chantilly à mistura de cream cheese e doce de leite com movimentos envolventes, tomando cuidado para não perder o ar incorporado ao creme. Isso dará uma textura leve e fofa à mistura.

Preparar os Biscoitos

1. Misture o leite com o café forte em um prato fundo. Esta etapa é opcional; se preferir um sabor mais suave, pode usar apenas leite.
2. Mergulhe rapidamente os biscoitos de chocolate na mistura de leite e café. Certifique-se de não deixá-los por muito tempo para evitar que se desfaçam. Apenas alguns segundos de cada lado serão suficientes.

Montar a Chocotorta

1. Em uma forma retangular ou quadrada (aproximadamente 20×20 cm), coloque uma camada de biscoitos de chocolate embebidos, cobrindo todo o fundo da forma.
2. Espalhe uma camada da mistura de creme sobre os biscoitos, usando uma espátula para alisar bem a superfície.
3. Repita o processo alternando camadas de biscoitos embebidos e camadas de creme. Dependendo da altura da forma e da quantidade de mistura, você deverá obter cerca de 3-4 camadas de cada.
4. Finalize com uma camada de creme por cima.
5. Se desejar, polvilhe cacau em pó ou adicione raspas de chocolate por cima do creme para decorar. Isso não só adiciona um toque estético, mas também um sabor extra de chocolate.
6. Cubra a forma com filme plástico e coloque a Chocotorta na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas, embora seja preferível deixar durante a noite para que as camadas assentem bem e os sabores se integrem.
7. Retire a Chocotorta da geladeira e retire o filme plástico. Use uma faca afiada para cortar porções quadradas ou retangulares, limpando a faca entre os cortes para obter bordas limpas.

8. Sirva as porções em pratos individuais. A Chocotorta pode ser degustada sozinha, mas também vai muito bem acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly.