A Chocotorta é uma sobremesa emblemática da pastelaria argentina, conhecida pelo seu sabor irresistível e preparação extremamente simples. Esta deliciosa sobremesa não assada combina camadas de biscoitos de chocolate embebidos em café ou leite com uma mistura rica e cremosa de doce de leite e cream cheese. O resultado é um bolo fresco e úmido, perfeito para qualquer ocasião.
Originária dos lares argentinos, a Chocotorta transcendeu fronteiras graças à sua simplicidade e sabor decadente. Esta sobremesa tornou-se uma das preferidas não só nas festas familiares, mas também em confraternizações e restaurantes. Sua popularidade se deve em grande parte à combinação de texturas: os biscoitos de chocolate proporcionam uma crocância sutil, perfeitamente equilibrada com a maciez e doçura do creme de doce de leite.
A versatilidade da Chocotorta permite que cada pessoa a adapte ao seu gosto pessoal, seja variando os tipos de biscoitos, acrescentando um toque de licor na hora de molhar os biscoitos, ou decorando-a com cacau em pó ou raspas de chocolate. Vamos à receita!
Ingredientes
Para o Creme
- 500 gramas de cream cheese
- 500 gramas de doce de leite (de preferência pastel)
- 200 ml de creme de leite (chantilly)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para a Montagem
- 400 gramas de biscoitos de chocolate (tipo Chocolinas ou similar)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de café forte (opcional)
- Cacau em pó ou raspas de chocolate para decorar (opcional)
Procedimento
Preparar o Creme
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese e o doce de leite. Use uma batedeira ou uma espátula de silicone para misturar bem até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Em outra tigela, bata o creme de leite até formar chantilly. Adicione o extrato de baunilha se estiver usando.
- Incorpore o chantilly à mistura de cream cheese e doce de leite com movimentos envolventes, tomando cuidado para não perder o ar incorporado ao creme. Isso dará uma textura leve e fofa à mistura.
Preparar os Biscoitos
- Misture o leite com o café forte em um prato fundo. Esta etapa é opcional; se preferir um sabor mais suave, pode usar apenas leite.
- Mergulhe rapidamente os biscoitos de chocolate na mistura de leite e café. Certifique-se de não deixá-los por muito tempo para evitar que se desfaçam. Apenas alguns segundos de cada lado serão suficientes.
Montar a Chocotorta
- Em uma forma retangular ou quadrada (aproximadamente 20×20 cm), coloque uma camada de biscoitos de chocolate embebidos, cobrindo todo o fundo da forma.
- Espalhe uma camada da mistura de creme sobre os biscoitos, usando uma espátula para alisar bem a superfície.
- Repita o processo alternando camadas de biscoitos embebidos e camadas de creme. Dependendo da altura da forma e da quantidade de mistura, você deverá obter cerca de 3-4 camadas de cada.
- Finalize com uma camada de creme por cima.
- Se desejar, polvilhe cacau em pó ou adicione raspas de chocolate por cima do creme para decorar. Isso não só adiciona um toque estético, mas também um sabor extra de chocolate.
- Cubra a forma com filme plástico e coloque a Chocotorta na geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas, embora seja preferível deixar durante a noite para que as camadas assentem bem e os sabores se integrem.
- Retire a Chocotorta da geladeira e retire o filme plástico. Use uma faca afiada para cortar porções quadradas ou retangulares, limpando a faca entre os cortes para obter bordas limpas.
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Sirva as porções em pratos individuais. A Chocotorta pode ser degustada sozinha, mas também vai muito bem acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly.