Carnes para churrasco: Conheça as 7 melhores e mais usadas.
O churrasco é uma das grandes paixões dos brasileiros! Está presente em diversos tipos de festas e comemorações. Desde reuniões de famílias a confraternizações e casamentos, é um prato especial que sempre une as pessoas.
Acertar na escolha da carne é fundamental para um churrasco ser um sucesso e claro, delicioso. Por isso, listamos aqui 7 carnes ideais para que você não tenha mais dúvidas na hora de comprar a carne certa para fazer um churrasco apetitoso.
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1. Picanha
A grande estrela do churrasco, a picanha faz parte do time das carnes nobres, e se tornou a queridinha dos brasileiros por sua maciez, sabor acentuado e claro, sua rica camada de gordura que é uma das responsáveis por toda essa delícia. É uma carne que pode ser assada inteira ou em fatias, no espeto ou na grelha.
Preparo: Inteira, no espeto, em bifes, no sal ou com alho ficará com toda a certeza extremamente saborosa.
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2. Costela
Um clássico corte brasileiro que exige tempo e cuidado em seu preparo. A costela possui um sabor irresistível e é encontrada de duas formas: costela de ripa e costela ponta de agulha (também conhecida como minga).
A Costela de ripa é a parte mais nobre da costela do traseiro, cortada em ripas ou em tiras. Possui alto nível de gordura e marmoreio, além de uma grande quantidade de carne, do jeitinho que o brasileiro gosta. Já a costela ponta de agulha ou minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” por toda sua suculência, maciez e por ser muito bem entremeada por carne e gordura.
Preparo: Principalmente em churrasqueira a bafo, enrolado no papel alumínio com sal, com cozimento longo.
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3. Alcatra
Considerada um corte clássico e nobre, a alcatra é uma das carnes mais saborosas para qualquer churrasco. O corte inteiro é composto pela picanha, maminha, miolo de alcatra e lombo superior (também conhecido como top sirloin).
É uma carne magra que possui pouca gordura, por isso deve ser preparada em até 20 minutos na churrasqueira para que não perca toda sua suculência.
Preparo: É recomendado que seja assada na grelha, mas também pode ser no espeto, porém cortada em fatias grossas com cerca de 8 cm.
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4. Contrafilé
O famoso corte de fibras curtas, é uma peça grande muito requisitada em todos os churrascos. O contrafilé, também pertencente a família real de cortes bovinos, tem um sabor acentuado e é ideal para aqueles que adoram carne malpassada.
Preparo: Deve ser servido picado ou em bifes grossos, e de preferência assado em grelha com alta temperatura.
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5. Fraldinha
Outra famosinha nos churrascos, a fraldinha é uma carne de corte pequeno e fibras longas. Possui um sabor suave e fibras macias, que tornam sua ingestão bem fácil. Por ter uma baixa concentração de gordura, a fraldinha é a carne perfeita para quem está de dieta.
Preparo: O recomendado é assá-la em grelha, cortada em pedaços grossos para não ressecar.
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6. Cupim
Queridinho nas churrascarias e churrasqueiras dos brasileiros, o cupim é uma carne bastante fibrosa, caracterizada pela sua gordura entremeada, que proporciona um sabor acentuado e maciez únicas nos churrascos.
Preparo: É uma carne que deve ser assada por longo período de tempo. Em seu preparo, geralmente é envolvida por papel filme ou papel alumínio, para que seu suco e o calor do fogo sejam retidos. Além disso, outro método muito usado pelos churrasqueiros é cozinhar previamente a carne na panela de pressão para amaciá-la.
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7. Maminha
Um corte característico por sua ótima capa de gordura, a maminha é uma carne bem macia e de sabor leve, retirada da alcatra.
Preparo: O ideal é que seja preparada em grelha com brasa bem quente.
Agora você já está pronto para fazer as compras, escolher a carne perfeita para fazer seu churrasco e fazer o maior sucesso!