Bolo caprese de chocolate e amêndoa: Receita fácil e sem glúten!

O bolo caprese de chocolate e amêndoa é uma deliciosa sobremesa italiana originária da ilha de Capri, localizada na região da Campânia. Conhecido por sua textura única, esse bolo apresenta um contraste entre o interior macio e a crosta crocante, sendo um verdadeiro clássico da culinária italiana.

Apesar de sua simplicidade, a combinação de ingredientes como chocolate, amêndoas, ovos e manteiga resulta em um sabor marcante e inigualável.

Curiosamente, a receita nasceu de um erro do pasteleiro Carmine del Fiore, que esqueceu de adicionar farinha à mistura, criando uma das receitas mais emblemáticas de Nápoles. A ausência de fermento e farinha faz com que o bolo tenha uma textura densa e úmida, característica desse doce tradicional.

Ingredientes Simples, Sabor Excepcional

Os ingredientes básicos do bolo caprese de chocolate e amêndoa são fáceis de encontrar e acessíveis. Para preparar essa sobremesa, você vai precisar de:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 150g de manteiga
• 200g de amêndoas moídas
• 200g de chocolate amargo (50% de cacau)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Além desses ingredientes principais, para preparar a forma, é recomendável usar manteiga e cacau em pó para garantir que o bolo não grude e tenha um acabamento ainda mais saboroso.

Como Preparar o Bolo Caprese de Chocolate e Amêndoa

1. Comece amolecendo a manteiga em temperatura ambiente. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com parte do açúcar. Reserve as gemas.
3. Bata a manteiga com o restante do açúcar e adicione as gemas, uma a uma.
4. Incorpore as amêndoas moídas e o chocolate derretido à mistura de manteiga e gemas.
5. Por último, adicione as claras em neve, mexendo delicadamente para manter a leveza da massa.
6. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 45 minutos.

Após esfriar, finalize o bolo polvilhando açúcar de confeiteiro. Sirva e aprecie uma das sobremesas mais icônicas da Itália.