O bolo caprese de chocolate e amêndoa é uma deliciosa sobremesa italiana originária da ilha de Capri, localizada na região da Campânia. Conhecido por sua textura única, esse bolo apresenta um contraste entre o interior macio e a crosta crocante, sendo um verdadeiro clássico da culinária italiana.
Apesar de sua simplicidade, a combinação de ingredientes como chocolate, amêndoas, ovos e manteiga resulta em um sabor marcante e inigualável.
Curiosamente, a receita nasceu de um erro do pasteleiro Carmine del Fiore, que esqueceu de adicionar farinha à mistura, criando uma das receitas mais emblemáticas de Nápoles. A ausência de fermento e farinha faz com que o bolo tenha uma textura densa e úmida, característica desse doce tradicional.
Ingredientes Simples, Sabor Excepcional
Os ingredientes básicos do bolo caprese de chocolate e amêndoa são fáceis de encontrar e acessíveis. Para preparar essa sobremesa, você vai precisar de:
- 4 ovos
- 150g de açúcar
- 150g de manteiga
- 200g de amêndoas moídas
- 200g de chocolate amargo (50% de cacau)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Além desses ingredientes principais, para preparar a forma, é recomendável usar manteiga e cacau em pó para garantir que o bolo não grude e tenha um acabamento ainda mais saboroso.
Como Preparar o Bolo Caprese de Chocolate e Amêndoa
- Comece amolecendo a manteiga em temperatura ambiente. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas.
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com parte do açúcar. Reserve as gemas.
- Bata a manteiga com o restante do açúcar e adicione as gemas, uma a uma.
- Incorpore as amêndoas moídas e o chocolate derretido à mistura de manteiga e gemas.
- Por último, adicione as claras em neve, mexendo delicadamente para manter a leveza da massa.
- Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 45 minutos.
Após esfriar, finalize o bolo polvilhando açúcar de confeiteiro. Sirva e aprecie uma das sobremesas mais icônicas da Itália.