Biscoitos light e de baixo índice glicêmico: sem farinha nem açúcar – sem manteiga e sem óleo também!

No universo dos lanches rápidos e deliciosos, os biscoitos de coco e ricota se destacam como uma opção incrivelmente saborosa e simples de preparar.

Estas pequenas maravilhas são a prova de que simplicidade e sabor podem andar de mãos dadas, oferecendo uma alternativa saudável aos biscoitos industrializados comuns.

Uma explosão de maciez e sabor

A característica mais notável dos biscoitos de coco e ricota é sua textura macia, que não fica atrás dos biscoitos encontrados nos supermercados. Eles são perfeitos para quem valoriza a suavidade em um lanche. Além disso, o sabor delicioso e equilibrado agrada a todos os paladares, fazendo com que sejam um sucesso entre crianças e adultos.

Saudáveis e leves

Estes biscoitos são ideais para quem está atento à saúde ou segue uma dieta equilibrada. Com apenas 178 Kcal por 100 gramas, eles são uma ótima opção para um café da manhã leve ou um lanche da tarde sem culpa. Além disso, são preparados sem farinha, manteiga, óleo e gemas, o que os torna uma escolha mais saudável em comparação com os tradicionais.

Preparo rápido e fácil

Outra vantagem destes biscoitos é a facilidade e rapidez no preparo. Com poucos minutos e um esforço mínimo, você pode criar uma delícia caseira. A receita leva apenas 5 minutos para ser preparada e 35 minutos no forno, perfeita para aqueles dias corridos.

Biscoitos light e de baixo índice glicêmico: sem farinha nem açúcar – sem manteiga e sem óleo também!

Ingredientes:

• 200 g de ricota light
• 50g de coco ralado
• 3 claras de ovo
• 1 colher de sopa de adoçante estévia (ou 2 colheres de sopa de eritritol)
• 1 pitada de sal
• Algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação dos biscoitos:

1. No liquidificador, misture a ricota com adoçante e baunilha.
2. Transfira para uma tigela, adicione o coco ralado e misture bem.
3. Bata as claras em neve com sal e incorpore na mistura de ricota.
4. Divida a massa em pedaços, forme discos e coloque em uma assadeira com papel manteiga.
5. Asse por 35 minutos a 150°C.

Após assados, deixe esfriar um pouco antes de servir. Esta receita rende 8 biscoitos grandes ou 12 pequenos, com apenas 70 Kcal por biscoito grande e 45 por pequeno.

Os biscoitos de coco e ricota são uma excelente alternativa para quem busca um lanche rápido, saudável e delicioso. Experimente e surpreenda-se!