Batatas temperadas em cubos são um acompanhamento simples, mas que podem enganar na preparação. Muitas vezes, ao tentar prepará-las, não conseguimos obter um resultado satisfatório. Muito duras ou muito moles, elas devem estar crocantes por fora e macias por dentro.
Existem duas dicas secretas para garantir o sucesso das suas batatas temperadas. A primeira é a imersão: depois de cortadas em cubos, as batatas devem repousar em água bem fria para dispersar o amido. A segunda dica é escaldar as batatas antes de cozinhá-las. Esse processo ajuda a atingir a textura perfeita.
Depois de descascar e cortar as batatas em cubos, coloque-as em uma tigela com água fria. Deixe-as descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido, evitando que fiquem pegajosas e permitindo que fiquem crocantes ao cozinhar.
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque as batatas e deixe-as escaldar por no máximo 5 minutos. Após esse tempo, escorra as batatas e coloque-as sobre um pano limpo para secar.
Frigideira: Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Frite as batatas por 10 a 15 minutos, até que estejam douradas por fora e macias por dentro. Adicione sal a gosto após cozidas.
Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as batatas. Asse por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar uniformemente.
Essas batatas são deliciosas servidas quentes, mornas ou até frias. Se não forem consumidas imediatamente, podem ser armazenadas na geladeira por dois a três dias.
Elas são um ótimo acompanhamento para diversos pratos ou podem ser saboreadas sozinhas. Simples de preparar e incrivelmente saborosas, são um acompanhamento versátil para qualquer refeição.