As batatas assadas são um clássico da culinária que encantam paladares ao redor do mundo. Porém, para obter a textura perfeita — crocante por fora e macia por dentro — é necessário um toque especial. Se você deseja elevar sua receita de batatas assadas, há um ingrediente secreto que você precisa conhecer: o bicarbonato de sódio!
A adição de uma colher de bicarbonato de sódio durante o cozimento das batatas faz toda a diferença. Este ingrediente ajuda a quebrar a pectina, que é um tipo de amido presente na batata, tornando sua superfície mais porosa. Isso, por sua vez, permite que as batatas fiquem incrivelmente crocantes quando assadas, mantendo o interior macio e suculento.
Além disso, o bicarbonato traz o amido à superfície das batatas, ajudando a criar aquela crosta dourada irresistível. Portanto, se você nunca experimentou essa técnica, chegou a hora de incluí-la na sua rotina culinária.
Receita Infalível de Batatas Assadas com Alecrim e Alho
Aqui está uma receita simples e deliciosa para preparar batatas assadas perfeitas, com um toque aromático de alecrim e alho.
Ingredientes:
- Batatas
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- Alecrim fresco
- 3 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Preparar as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
- Cozinhar com bicarbonato: Em uma panela, adicione água e uma colher de bicarbonato de sódio. Cozinhe as batatas até que estejam macias, mas sem desmanchar.
- Escorrer e temperar: Escorra as batatas e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alecrim picado e o alho até ficarem crocantes. Coe o azeite e reserve os temperos crocantes.
- Assar no forno: Misture as batatas cozidas com o azeite aromatizado, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Assim, vire as batatas e asse por mais 20 minutos, até dourarem.
- Finalizar: Retire do forno e salpique com o alecrim e alho crocantes reservados.
Dicas para Batatas Assadas Sempre Perfeitas
Para obter o melhor resultado, não deixe as batatas esfriarem antes de levá-las ao forno. Elas devem ser servidas assim que saírem do forno, pois o reaquecimento pode comprometer sua textura crocante.
Então, experimente esta técnica e transforme suas batatas assadas em um verdadeiro sucesso à mesa!