A batata gratinada com cogumelos é uma receita vegetariana que combina simplicidade com um sabor profundo e irresistível. É difícil resistir à tentação desse prato cremoso e gratinado, principalmente após uma visita à mercearia, onde a variedade de cogumelos oferece opções para todos os gostos e bolsos.
Entre os cogumelos mistos, mais acessíveis, e os cogumelos porcini, mais caros, uma mistura dos dois cria um equilíbrio perfeito, adicionando mais profundidade ao prato.
Inicie preparando um molho bechamel mais leve. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture até a mistura ficar levemente dourada. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até o molho começar a engrossar levemente.
Limpe os cogumelos com cuidado, usando uma faca ou um pano seco para remover a sujeira, sem mergulhá-los em água. Corte os maiores em pedaços e mantenha os pequenos inteiros. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira com o alho cortado ao meio e refogue os cogumelos por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para manter a umidade. Quando prontos, misture os cogumelos ao molho bechamel.
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, idealmente com um bandolim. Unte um prato de forno com manteiga e faça camadas de batata, alternando com o molho bechamel e cogumelos. Finalize com uma camada de parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por 30 minutos, até formar uma crosta dourada e crocante. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir e aproveite essa deliciosa combinação de sabores!