Um ingrediente essencial em qualquer cozinha é o óleo, usado em uma ampla variedade de pratos. Porém, com tantos tipos de óleos de cozinha disponíveis no mercado, pode ser um desafio identificar qual é o melhor para cada preparo.
Aqui, exploramos alguns dos óleos de cozinha mais comuns e fornecemos dicas para ajudá-lo a selecionar o mais adequado para cada necessidade culinária.
O óleo de soja é amplamente consumido no Brasil e oferece uma versatilidade única devido à sua capacidade de suportar altas temperaturas. Graças a isso, ele é uma opção ideal para frituras. Além disso, com seu sabor discreto, pode ser utilizado em preparações doces, como panquecas americanas.
O óleo de girassol pode ser um forte aliado em uma dieta equilibrada, ajudando a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) e triglicerídeos no corpo. Ele é ideal para uso em molhos como a maionese, além de ser uma escolha acertada para temperar saladas ou outros pratos já prontos, realçando o sabor sem alterá-lo drasticamente.
A canola, que é uma invenção da engenharia agrícola (originária da expressão “canadian oil low acid”), fornece um óleo que é bastante similar ao de soja em termos de uso culinário. O óleo de canola é especialmente adequado para frituras, graças ao seu alto ponto de fumaça de 230º C, que permite que ele suporte altas temperaturas sem queimar ou liberar substâncias tóxicas.
O óleo de dendê, ou azeite de dendê, é conhecido por seu sabor forte e característico. Por causa dessa característica, ele não é adequado para todas as receitas, mas é indispensável em pratos específicos, como o tradicional acarajé. Este óleo também possui um alto ponto de fumaça (230º C), podendo ser usado em refogados ou frituras para conferir um sabor especial às receitas.
A escolha do óleo de cozinha não deve ser tomada ao acaso, pois cada tipo tem propriedades e características únicas que podem realçar ou modificar o sabor dos pratos. É importante conhecer as propriedades de cada óleo e escolher o mais adequado para cada preparação. Assim, é possível garantir não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma alimentação mais saudável e equilibrada. Veja mais dicas incríveis!