Você já experimentou um bolo de chocolate tão leve e úmido que derrete na boca? Essa receita, inspirada na culinária japonesa e adaptada pelo renomado chef Frédéric Bau, promete uma experiência única para os amantes de chocolate.
O segredo desse bolo está na combinação perfeita dos ingredientes. Substituindo a manteiga, o creme e o óleo esses ingredientes proporcionam uma textura incrivelmente macia e aveludada.
As claras em neve são responsáveis por dar leveza e um toque aerado à massa, as claras transformam o bolo em uma verdadeira nuvem de chocolate.
Uma Textura Inovadora
A textura desse bolo pode surpreender a princípio, mas é justamente essa característica que o torna tão especial. A combinação de ingredientes e o método de preparo resultam em um bolo úmido e com uma leve crosta, que se desfaz na boca a cada mordida.
Fácil de Fazer e Irresistível
Apesar de sua complexidade aparente, essa receita é mais simples do que parece. Com poucos ingredientes e um passo a passo detalhado, você poderá preparar esse bolo incrível em sua própria casa.
Bolo de chocolate com casca do jeito que todos gostam!
Seja para um café da tarde especial ou para impressionar seus convidados, esse bolo de chocolate é a escolha perfeita. Sua versatilidade permite que seja servido puro ou acompanhado de frutas vermelhas, sorvete ou uma bola de chantilly.
Experimente e se surpreenda!
Ingredientes:
- 2 barras de chocolate amargo 70%
- 1 caixa de creme de leite
- 110 g de claras de ovo (4)
- 65 g de gemas (3)
- Meia xícara de açúcar refinado
- 4 colheres de farinha de trigo
- 4 colheres de óleo de avelã (ou neutro)
Modo de Preparo:
- Ganache: Aqueça o creme de leite e derreta o chocolate. Misture até obter um ganache homogêneo.
- Massa: Adicione o óleo ao ganache, seguido das gemas e metade do açúcar.
- Claras em neve: Bata as claras em neve com o restante do açúcar até obter um merengue firme.
- Montagem: Incorporar delicadamente as claras ao ganache, seguido da farinha.
- Assar: Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30-35 minutos.
Dica: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.