Para manter uma alimentação saudável, não basta apenas seguir as diretrizes do “prato da boa alimentação”; também é fundamental higienizar adequadamente os ingredientes que utilizamos nas receitas. Isso inclui a cebola, um ingrediente comum em muitos pratos.
A cebola é uma planta herbácea da família Amaryllidaceae, cultivada no solo e, portanto, sujeita a poeira e possíveis resíduos de fertilizantes. Antes de consumi-la, especialmente crua, é essencial limpá-la para remover qualquer sujeira ou substâncias químicas.
Passo a Passo para Limpar a Cebola
- Remova a Casca: Comece retirando duas camadas de casca da cebola para garantir que a parte externa, que esteve em contato direto com o solo, seja eliminada.
- Corte a Cebola: Corte a quantidade de cebola que você usará na sua receita.
- Desinfecção: Em um recipiente fundo, adicione água e algumas gotas de desinfetante específico para frutas e legumes. Mergulhe a cebola cortada e deixe-a descansar por aproximadamente 3 minutos.
- Enxágue e Seque: Após o tempo de desinfecção, escorra a água usando uma peneira e enxágue novamente a cebola com água potável, garantindo a remoção de qualquer resíduo do desinfetante. Por fim, seque a cebola com toalhas de papel.
Agora, sua cebola está pronta para ser utilizada em saladas, picles ou qualquer outro preparo que requeira o ingrediente cru.
Benefícios da Cebola para a Saúde
A cebola é uma excelente fonte de vitamina C, potássio, proteínas e flavonoides, além de diversos compostos de enxofre, conforme destaca a Fundação Espanhola de Nutrição. Consumir cebola crua é a melhor forma de aproveitar seus nutrientes, pois suas propriedades são sensíveis ao calor e diminuem quando cozida.
Por Que a Cebola Faz Chorar?
O sabor picante da cebola é devido às essências sulfurosas voláteis presentes em sua composição. Quando cortamos a cebola, um dos componentes dessas essências se dissolve em água, formando ácido sulfúrico na película lacrimal dos olhos, o que causa a irritação e as lágrimas.
Portanto, sempre que for utilizar cebola crua, lembre-se de higienizá-la corretamente para garantir não apenas o sabor, mas também a sua saúde.