Conservar manjericão com sal é uma técnica eficaz para manter o sabor e aroma dessa erva aromática durante os meses mais frios.
Além de preservar as folhas, esse método resulta em um delicioso azeite aromatizado. A seguir, detalhamos os ingredientes, quantidades e passos para essa receita.
Aprenda o truque para conservar manjericão com sal
Ingredientes
- Manjericão fresco
- Sal grosso
- Azeite de oliva extra virgem
Preparação do Manjericão Salgado
Esterilização dos Potes
Antes de iniciar, é crucial esterilizar os potes que serão usados. Esse passo garante que não haja contaminação e que o manjericão seja preservado corretamente.
Preparação das Folhas de Manjericão
- Limpeza: Remova ramos, flores e quaisquer folhas danificadas do manjericão.
- Lavagem e Secagem: Lave as folhas delicadamente e seque-as bem, utilizando um pano coberto com papel absorvente. É essencial que não haja umidade nas folhas para evitar o apodrecimento.
Montagem do Pote
- Primeira Camada: Comece colocando uma camada de sal grosso no fundo do pote esterilizado.
- Camadas Alternadas: Adicione uma camada de folhas de manjericão sobre o sal grosso. Continue alternando entre camadas de sal grosso e folhas de manjericão até encher o pote, finalizando com uma camada de sal grosso.
- Manuseio Adequado: Utilize uma colher de madeira ou plástico para manusear as folhas, evitando o uso de talheres de metal ou as mãos, que podem oxidar o manjericão.
Adição do Azeite
Despeje azeite de oliva no pote até cobrir completamente o manjericão e o sal. Espere cerca de meia hora e, se necessário, adicione mais azeite para garantir que todas as folhas estejam submersas.
Armazenamento
- Fechamento e Maturação: Feche o pote e guarde-o em um local escuro e seco por pelo menos uma semana antes de usar. Esse tempo permite que o manjericão absorva o sal e o azeite adquira o sabor da erva.
- Conservação na Geladeira: Após abrir o pote, armazene-o na geladeira para prolongar a vida útil do manjericão salgado.
Benefícios de Conservar Manjericão com Sal
Seguindo esses passos simples, você poderá desfrutar do sabor fresco do manjericão durante muitos meses. Esse método tradicional não só preserva a erva, como também proporciona um azeite aromatizado que pode ser usado em diversas receitas. Com essa técnica, é possível manter o sabor do verão em sua cozinha durante todo o ano, mesmo fora da estação.