O risoto de camarão é, sem dúvida, uma das receitas mais sofisticadas que envolvem camarão. Isso é significativo, considerando que a maioria das receitas com camarão são apropriadas para ocasiões especiais, mas o risoto é um preparo que requer tempo e técnica para obter sabores delicados, mas memoráveis.
Lembre-se de que, para preparar um risoto de camarão, é essencial ter um bom caldo de peixe ou de camarão como ingrediente.
Preparei este risoto de camarão e foi um sucesso de tão saboroso
Ingredientes:
- 150 gramas de camarão descascado
- 300 gramas de arroz arbóreo ou arroz carnaroli para risoto
- 1 litro de caldo de camarão ou fumet de peixe
- 1 cebola branca
- 1 dente de alho
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de manteiga sem sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado ou em flocos
- Azeite vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta moída
Preparação Passo a Passo:
- Comece descascando a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o dente de alho.
- Prepare os camarões, descascando-os, se necessário, e garantindo que estejam limpos.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio baixo.
- Quando o azeite estiver quente, refogue a cebola e o alho, mexendo constantemente para evitar que grudem ou queimem. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, adicione os camarões à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, apenas para dourar.
- Retire os camarões da frigideira e reserve. Adicione o arroz à frigideira e tempere levemente com sal e pimenta.
- Refogue o arroz por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente até que os grãos fiquem levemente transparentes.
- Despeje o vinho branco sobre o arroz e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que o vinho reduza um pouco e se concentre.
- Continue a mexer e permita que o arroz absorva parte do líquido.
- Em seguida, adicione duas xícaras de caldo de camarão ou peixe, ou a quantidade necessária para manter o nível de líquido acima do nível do arroz.
- Continue a monitorar o risoto, adicionando mais caldo conforme necessário. O objetivo é repetir esse processo até que todo o caldo seja absorvido.
- Teste a textura do arroz para garantir que esteja pronto, o que geralmente leva de 15 a 20 minutos de cozimento.
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, retire-o do fogo e prove, ajustando o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Em seguida, acrescente os camarões de volta à preparação.
- Cubra o risoto com a manteiga para que derreta com o calor residual e misture bem.
- Finalize polvilhando com o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.