Você provavelmente já viu alguém colocando a massa debaixo da torneira depois de cozida para escorrer a água. Essa é uma prática comum, mas que pode prejudicar o sabor e a textura da massa.
Neste artigo, vamos explicar por que você não deve colocar a massa debaixo da torneira depois de cozida e como escorrer a massa da forma correta.
Por que você não deve colocar a massa debaixo da torneira depois de cozinhada?
Você sabia que colocar a massa debaixo da torneira depois de cozida pode fazer com que ela perca seu sabor e textura? Isso ocorre porque a água fria pode interromper o processo de cozimento e deixar a massa mole e pegajosa.
A massa é feita de farinha, água e ovos. Quando a massa é cozida, o amido da farinha absorve água e a massa incha. A água fria, por outro lado, pode fazer com que o amido da farinha se contraia novamente, deixando a massa mole e pegajosa.
Como enxaguar a massa corretamente
Para enxaguar a massa corretamente, siga estas etapas:
- Escorra a massa cozida em uma peneira.
- Agite a massa na peneira para remover o excesso de água.
- Se desejar, você pode enxaguar a massa com um pouco de água quente.
Outras dicas para cozinhar massa
Além de não colocar a massa debaixo da torneira, aqui estão outras dicas para cozinhar massa:
- Use água fervente e sal. O sal ajuda a realçar o sabor da massa.
- Não cozinhe a massa demais. A massa cozida demais fica dura e gordurosa.
- Escorra a massa imediatamente após o cozimento.
- Sirva a massa imediatamente ou misture-a com um molho.
Conclusão
Se você quer que sua massa fique perfeita, não coloque ela debaixo da torneira depois de cozida. Siga as dicas acima para obter uma massa saborosa e com a textura ideal.