2 razões muito importantes para fazer batatas fritas com casca. Leia até o final e descubra os motivos especiais.
Não importa de que lado do mundo você esteja, as batatas fritas são feitas quase da mesma forma: cortando as raízes em palitos, fritando-as em óleo quente até dourar e temperando-as com sal. Os acompanhamentos são infinitos: molhos, temperos, cremes ou simplesmente especiarias ou ervas picadas por cima.
Batatas fritas costumam ser o acompanhamento perfeito para hambúrgueres, carnes vermelhas, aves e muitos peixes. O mundo tem sido presenteado com diversas versões desse alimento na indústria: com sabor, com cortes diferenciados ou sem glúten, apenas para mencionar alguns. É claro que, dessa forma, a batata é preparada em fatias bem finas.
Por que é muito importante fazer batatas fritas com a casca?
A resposta a esta pergunta está dividida em duas partes. São dois motivos importantes. Confira abaixo!
Motivo 1: O primeiro motivo decorre do fato de a casca desses tubérculos ser pobre em sódio e gordura, além de possuir mais fibras do que a própria polpa. Isso significa que comer uma batata com casca aumentará seus nutrientes, deixará você mais saciado e beneficiará mais seu intestino. Sua Saúde agradece.
Motivo 2: O segundo motivo para cozinhar batatas com casca é a proteção que dará à polpa no processo de fritura. Em outras palavras, a casca do tubérculo atuará como um escudo para que absorva menos óleo e gere menos acrilamida.
Essa substância é tóxica em grandes quantidades e se origina quando os carboidratos e açúcares dos alimentos são submetidos a altas temperaturas. A geração de acrilamida é muito comum quando os produtos são grelhados ou torrados, por exemplo. Por isso manter a casca da batata frita no cozimento sempre será uma boa opção. Mas com uma condição: que esteja limpa e livre de sujeira ou vestígios de terra.