O ovo de chocolate é um clássico da Páscoa. Uma delícia para compartilhar com amigos e familiares. Nada melhor do que fazê-los em casa. Iriana Alvarez, da Paris Crepas @pariscrepas, reconhecida por seus pastéis de assinatura e seus crepes artesanais, compartilha o passo a passo de como fazer ovos de Páscoa, para que você possa prepará-los em casa.
O passo mais importante e fundamental é a têmpera do chocolate. Outra chave é escolher um bom chocolate, o resultado dos ovos de Páscoa que você fizer dependerá em grande parte da matéria-prima que você usar.
Quanto à decoração e ao recheio, vale a pena adaptá-lo aos gostos e possibilidades. Pequenos biscoitos ou marshmallows podem ser adicionados aos doces clássicos de chocolate. Em relação à decoração dos ovos de Páscoa, uma alternativa pode ser com fios de chocolate, preto ou branco feitos com saco de confeiteiro.
Ingredientes (para 4 unidades)
- 500 gramas de chocolate meio amargo de cobertura 70%
- Chocolate para decoração, quantidade necessária
- Marshmallow, a gosto
- Chocolate granulado, a gosto
Passo a Passo para fazer o ovo da Páscoa:
1- Para temperar o chocolate, derreta o chocolate em banho-maria até atingir 45°C.
2- Em seguida, adicione o chocolate picado para baixar a temperatura para 25-28°C e reaqueça levemente por alguns segundos até atingir 30°C.
3- Quando a curva de temperatura estiver completa, o chocolate está pronto para uso.
4- Verifique se os moldes a utilizar estão limpos, secos e à temperatura ambiente.
5- Encha o molde completamente e bata-o para deixar escorrer. Em seguida, com uma espátula retire o excesso.
6- Leve a gelar em (8 a 12°C) por aproximadamente 15 minutos. Passado o tempo, retire do frio, em seguida, deixe repousar alguns minutos.
7- Desenforme e em seguida, encha uma das bases com marshmallows, bombons de chocolate a gosto, e junte imediatamente o outro lado para selar o ovo.
8- Decore a superfície com chocolate no sabor de sua preferência. Corantes vegetais também podem ser logo após, adicionados para obter a cor e o design desejados.
O seu ovo vai ficar igual o modelo a seguir. Embale usando sua criatividade.
