Não há nada pior do que ter que lidar com um fogão sujo e um monte de leite desperdiçado por causa de um transbordamento. Com certeza, todos nós já nos encontramos nessa situação desagradável em algum momento. Mas, antes de chorar sobre o leite derramado, estamos aqui para ajudar com duas soluções eficazes e simples que podem prevenir esse desastre na cozinha.
Elas são úteis não só para o leite, mas também para água e outros líquidos que você esteja fervendo. Preparados? Vamos lá!
Surpreendentemente, uma colher de pau pode ser a heroína da sua cozinha. Sim, você leu corretamente. Quando você percebe que o líquido na panela começou a ferver, simplesmente posicione uma colher de madeira sobre a borda da panela, estendendo-a de um lado a outro. Este ato aparentemente simples tem o poder de prevenir que o líquido fervente transborde. Parece um ato de mágica, mas a realidade é que a sua humilde colher de pau acaba de salvar o seu dia.
Outra tática eficaz para evitar que o leite fervente transborde é usar um pires. O material de porcelana do pires ajuda a manter um controle equilibrado sobre o ponto de ebulição, permitindo que o líquido ferva de maneira uniforme, sem criar aquela bagunça indesejada no fogão. Para aplicar essa técnica, coloque um pires virado para baixo no fundo da panela antes de adicionar o líquido. Esta dica é especialmente útil se você estiver fazendo doce de leite.
Agora que você já sabe como prevenir, pode estar se perguntando, “Mas por que o leite transborda, afinal?” A resposta a esta pergunta reside na composição química do leite. Basicamente, o leite é um composto de sais minerais, açúcares, gorduras, proteínas e água. Quando aquecido, as gorduras e proteínas sobem para a superfície e formam uma película resistente.
No entanto, assim que o leite atinge o ponto de ebulição, as bolhas de vapor formadas na parte inferior da panela começam a subir, “empurrando” essa película resistente para cima, o que leva ao tão temido transbordamento.
Então, da próxima vez que você colocar o leite para ferver, lembre-se dessas dicas simples. Não apenas você economizará leite, mas também evitará a limpeza desnecessária do fogão. Happy cooking!