Churrasco é uma paixão nacional. E quem disse que você precisa gastar muito para ter um churrasco de qualidade? Existem carnes consideradas “de segunda” que são saborosas, suculentas e que, quando preparadas corretamente, podem rivalizar com cortes mais caros.
Neste artigo, vamos mostrar 10 dessas carnes para você surpreender no seu próximo churrasco.
10 carnes de segunda para fazer um churrasco de primeira
1. Fraldinha: Fraldinha é um corte suculento, localizado na parte inferior do traseiro do boi. Por ter fibras longas, é importante cortá-la contra as fibras para garantir a maciez. É ideal para churrascos por ser saborosa e ter uma boa relação custo-benefício.
2. Cupim: O cupim é uma carne que precisa de paciência para assar, mas o resultado é uma carne extremamente macia e com um sabor inconfundível.
3. Acém: Um dos cortes mais versáteis, o acém é excelente tanto para churrascos quanto para cozidos. Possui um sabor marcante e uma textura que agrada a muitos.
4. Maminha: Localizada na parte traseira do animal, a maminha é uma carne macia e saborosa. Fica deliciosa quando grelhada e é uma ótima opção para churrascos.
5. Costela: Apesar de demorar para assar, a costela é uma das estrelas de qualquer churrasco. Seu sabor é incomparável, e a carne, quando bem preparada, desmancha na boca.
6. Peito: O peito é uma carne fibrosa, mas quando é bem temperada e cozida lentamente na brasa, torna-se extremamente saborosa e suculenta.
7. Capa de Filé: Muito confundida com a contra-filé, a capa de filé é uma carne mais em conta e extremamente saborosa. Seu preparo na brasa garante um sabor único.
8. Rabada: Não é tradicionalmente usada em churrascos, mas a rabada pode ser uma surpresa incrível. Quando assada lentamente, a carne fica macia e o sabor é espetacular.
9. Ponta de Agulha: Este é um corte retirado da costela. É uma carne mais magra e muito saborosa, ideal para ser assada na brasa.
10. Coxão Duro: Apesar do nome, quando bem preparado, o coxão duro pode ser uma carne macia e muito saborosa. É ideal para ser cortado em bifes grossos e grelhados rapidamente.
Dicas de Preparo:
- Marinadas e temperos: Usar marinadas ou temperos pode ajudar a realçar o sabor e a maciez das carnes de segunda. Ingredientes como vinho, suco de abacaxi, alho e ervas frescas podem fazer toda a diferença.
- Paciência: Carne de segunda geralmente se beneficia de uma cocção lenta. Assim, a paciência é essencial para obter o melhor sabor e textura.
- Ferramentas certas: Um bom braseiro, pinças adequadas e um termômetro de carne são essenciais para garantir o ponto perfeito.
Conclusão
Não subestime as carnes de segunda. Com os preparos e técnicas corretos, elas podem transformar seu churrasco em um evento de primeira! E o melhor, sem pesar no bolso. Experimente e surpreenda seus convidados!