1 colherzinha é o suficiente para que a água fervente não transborde mais da sua panela! | Quem aqui nunca passou pela frustração de ver a água do macarrão borbulhando e transbordando fogão afora? Se você, como muitos de nós, está cansado dessa bagunça culinária, temos uma revelação que vai mudar seu mundo: existe uma técnica surpreendentemente eficaz para manter essa fervura rebelde sob controle.
E o melhor de tudo, é um segredo diretamente das cozinhas dos chefs profissionais!
A água fervente transborda da panela por dois motivos principais:
- Formação de espuma: Quando o macarrão ou o arroz entra na água fervente, ele libera amido que se acumula na superfície da água e forma espuma. Essa espuma pode criar pressão e fazer com que a água transborde.
- Temperaturas altas: Quando a água ferve, ela libera vapor d’água. Se a panela estiver tampada, o vapor não poderá escapar e a pressão aumentará, o que pode levar ao transbordamento.
3 formas para evitar que a água fervente transborde:
- Adicione óleo à água: O óleo irá quebrar a espuma e impedir que ela se forme. Adicione uma colher de sopa de óleo à água antes de colocar o macarrão ou o arroz.
- Não tampe a panela: Deixe a panela destampada para que o vapor d’água possa escapar.
- Use uma colher de pau: Coloque uma colher de pau na superfície da água. A madeira atuará como um isolante e ajudará a reduzir a formação de espuma.
Dicas extras para cozinhar macarrão:
- Use uma panela grande: Uma panela grande dará ao macarrão espaço para cozinhar sem grudar.
- Salgue a água: O sal ajudará a dar sabor ao macarrão e evitar que ele grude.
- Mexa o macarrão de vez em quando: Mexa o macarrão de vez em quando para que cozinhe por igual.
Dicas extras para cozinhar arroz:
- Lave o arroz: Lave o arroz várias vezes para remover o excesso de amido.
- Adicione vinagre: Adicione uma colher de vinagre de maçã à água fervente. O ácido acético do vinagre reduzirá a temperatura por alguns instantes, o que ajudará a evitar que o arroz grude.
- Reduza o fogo: Depois que a água ferver, reduza o fogo para muito baixo.
- Mexa o arroz de vez em quando: Mexa o arroz de vez em quando para que cozinhe por igual.
Conclusão:
Com essas dicas simples, você poderá evitar que a água fervente transborde da panela e economizar tempo na limpeza do fogão.