Batatas temperadas em cubos são um acompanhamento simples, mas que podem enganar na preparação. Muitas vezes, ao tentar prepará-las, não conseguimos obter um resultado satisfatório. Muito duras ou muito moles, elas devem estar crocantes por fora e macias por dentro.
Existem duas dicas secretas para garantir o sucesso das suas batatas temperadas. A primeira é a imersão: depois de cortadas em cubos, as batatas devem repousar em água bem fria para dispersar o amido. A segunda dica é escaldar as batatas antes de cozinhá-las. Esse processo ajuda a atingir a textura perfeita.
Imersão
Depois de descascar e cortar as batatas em cubos, coloque-as em uma tigela com água fria. Deixe-as descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido, evitando que fiquem pegajosas e permitindo que fiquem crocantes ao cozinhar.
Escaldamento
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque as batatas e deixe-as escaldar por no máximo 5 minutos. Após esse tempo, escorra as batatas e coloque-as sobre um pano limpo para secar.
Batatas temperadas em cubos: Receita de lamber os dedos!
Ingredientes
- 1kg de batatas
- Farinha
- Mistura de especiarias para batatas
- Azeite
- Sal
Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
- Coloque as batatas em uma tigela com água fria e deixe descansar por 30 minutos.
- Escalde as batatas em água fervente levemente salgada por 5 minutos.
- Escorra as batatas e seque-as bem. Em seguida, enfarinhe levemente, sacudindo o excesso.
- Tempere as batatas com uma mistura de especiarias.
Métodos de Cozimento
Frigideira: Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Frite as batatas por 10 a 15 minutos, até que estejam douradas por fora e macias por dentro. Adicione sal a gosto após cozidas.
Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as batatas. Asse por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar uniformemente.
Servindo as Batatas
Essas batatas são deliciosas servidas quentes, mornas ou até frias. Se não forem consumidas imediatamente, podem ser armazenadas na geladeira por dois a três dias.
Elas são um ótimo acompanhamento para diversos pratos ou podem ser saboreadas sozinhas. Simples de preparar e incrivelmente saborosas, são um acompanhamento versátil para qualquer refeição.